Ang Pleurotus eryngii (Pleurotus eryngii) ay isang mataas na kalidad na malakihang laman na payong fungus.Ito ay nabibilang sa fungi, basidiomycetes, true basidiomycetes, laminaria, umbrella fungi, lateral ear family at lateral ear genus.Tinawag ito ni Vasilkov (1955) ng dating Unyong Sobyet na "ang masarap na Boletus ng damuhan".Sa ganitong paraan, makikita natin na ang lasa nito ay sobrang sarap.Sa kasalukuyan, ito ang mushroom na may mataas na presyo sa mga artificially cultivated edible fungi sa international market.Ang Pleurotus eryngii ay napakasustansya.